नई दिल्ली। भारत में कई राज्यों में करवाचौथ का व्रत रखा जाता है। इस दिन महिलाएं निर्जला व्रत रखती है और चांद को देखकर व्रत को तोड़ा जाता है। करवाचौथ वाले दिन महिलाएं पूजा की तैयारी करती हैं। इसके साथ ही खाने की तैयारी करती है। पूरा दिन इसी में निकल जाता है। ऐसे महिलाएं काफी थक भी जाती हैं और उन्हें मेकअप व सुंदर परंपारिक कपड़े पहनते हैं। तैयार होने के लिए आपको समय में भी चाहिए। ऐसे में आप ज्यादा तामझाम में न पड़े। आप झटपट से आलू भुना सब्जी को बना सकते हैं। इसका स्वाद भी काफी लाजवाब लगेगा। चलिए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।

आलू भुना मसाला सब्जी की सामग्री
- उबले हुए आलू (मध्यम आकार के) 4-5
- तेल (या घी) 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा- 1 छोटा चम्मच
- हींग- 1 चुटकी
- हरी मिर्च-1-2 (स्वादानुसार)
- कुटी लाल मिर्च
- प्याज-4
- टमाटर -3
- हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया
- बड़ी इलायची-2
- हरी इलायची-3
- दालचीनी-1 टुकड़ा
- काली मिर्च
- लौंग
- शिमला मिर्च

आलू भुना मसाला सब्जी को कैसे बनाएं
- इसके लिए 5-6 आलू उबालें।
- इन्हें आप छील लें फिर काटकर चार भाग में बाटें।
- अब मीडियम फ्लेम पर कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालकर गोल्डन ब्राउन फ्राई कर लें। अब चाहे तो आलू को बिना फ्राई करें भी बना सकती हैं।
- अब इसे छानकर टिशू पेपर पर निकाल लें जिससे एक्सट्रा तेल निकल जाएं।
- इसके बाद पैन में 2 चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म होने दें।
- अब इसमें जीरा, बड़ी इलायची, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी डालकर भूनें।
- फिर 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और इसके बाद 3 बारीक कटे हुए प्याज डालें। जब ये भून जाएं तो थोड़ा सा पानी डालें।
- जब पेस्ट पक जाए तो बाद 3 टमाटर की प्यूरी डालें और थोड़ी देर पकने दें।
- अब इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
- इसमें अब फेंटा हुआ दही डालें और सभी चीजों को एक साथ पकाएं और लो फ्लेम पर बराबर चलाएं।
- 2-3 मिनट पकने के बाद इसमें भुने हुए आलू का डालें और अब इसमें ढेर सार हरा धनया डाल दें।
- इसके बाद 2-3 मिनट ढककर पकने दें।

तड़का लगाएं
- इसके लिए आप एक पैन में चम्मच तेल डालकर इसमें कटा हुआ प्याज के स्लाइस डालें।
- इसमें कटे हुए शिमला मिर्च के स्लाइस डालकर 2 मिनट भूनें। अब इसमें थोड़ा सा नमक, कुटी लाल मिर्च और आधा चम्मच सब्जी मसाला, गरम मसाला और हरी मिर्च डाल दें।
- इसे अब आलु भुना मसाला सब्जी के ऊपर डालकर सर्व करें।