नई दिल्ली। वैसे तो कद्दू का इस्तेमाल सब्जी, सूप या हलवे के तौर पर किया जाता है। क्या आपने कभी इससे बनी चटनी ट्राई करें। कद्दू की चटनी का स्वाद जितना अलग है, वैसे ही सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। कद्दू में फाइबर मौजूद होता है जो पाचन को बेहतर करता है। सर्दियों के मौसम में जब शरीर को हल्के और पचने में आसान खाने की जरूरत होती है, तब यह चटनी बेस्ट ऑप्शन है। इमली की खटास, गुड़ की मिठास और मसालों को संतुलन इसे आम चटनियों से अलग बनाती है। इस चटनी के लिए ज्यादा तेल और मसालों की जररुत नहीं है। इसे आप पराठों के साथ सर्व कर सकते हैं, इडली-डोसा के साथ या साधारण दाल-चावल के साथ यह कद्दू की चटनी बेहद ही टेस्टी लगती है। आइए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।

सामग्री
- 1 कप कद्दू
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 2-3 कलियां लुहसन
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 1 चम्मच इमली का गूदा
- 1-2 गुड़ के छोटे टुकड़े
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच तेल
- तड़के के लिए- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 6-7 करी पत्ता

विधि
- सबसे पहले आप एक पैन में थोड़ा पानी डालकर कद्दू को नरम होने तक उबाल लें या स्टीम कर लें। पानी न ज्यादा रखें।
- इसके बाद कढ़ाही में तेल गर्म करें। सरसों के दाने डालें, फिर सूखी लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर हल्का भून लें।
- अब इसमें उबला हुआ कद्दू डालें और 2-3 मिनट हल्का भूनें, जिससे अच्छे से फ्लेवर आ जाए।
- गैस को बंद करें, मिश्रण को ठंडा होने दें और इसमें इमली, गुड़ और नमक डालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- अब आप ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का लगाना है।

इन बातों का रखें ध्यान
- अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो आप हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- आप चाहे तो बिना गुड़ के भी इसको बना सकते हैं, हल्की मिठास इसे खास बनाती है।
- इस चटनी को आप 2-3 दिन फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।