नई दिल्ली। साउथ इंडियन उत्तपम तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन आलू का यह 'देसी ट्विस्ट' इसे और भी खास बना देता है। यह बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से एकदम सॉफ्ट होता है। बच्चे हों या बड़े, यह डिश सबको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगी। आइए, जानते हैं कि कैसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है यह लाजवाब नाश्ता (Aloo Uttapam Recipe)।

आलू उत्तपम बनाने के लिए सामग्री
कच्चे आलू: 2 (छीलकर कद्दूकस किए हुए)
सूजी: 1 कप
दही: आधा कप
सब्जियां: 1 बारीक कटा प्याज, 1 हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया
मसाले: आधा चम्मच जीरा, थोड़ी-सी काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार)
पकाने के लिए: थोड़ा-सा तेल या घी

आलू उत्तपम बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में सूजी और दही को अच्छे से मिला लें। अब इसमें कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू डालें। ध्यान रहे, आलू को कद्दूकस करने के बाद एक बार पानी से धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
इसके बाद, इस मिश्रण में थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा घोल (बैटर) बना लें और इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी और उत्तपम सॉफ्ट बनेंगे।
15 मिनट बाद, इस घोल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और नमक डालें। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी मिलाकर इसे सेट कर लें (घोल इडली के बैटर जैसा होना चाहिए)।
अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर हल्का तेल लगाएं। एक बड़ा चम्मच भरकर बैटर तवे पर डालें और इसे गोल-गोल (उत्तपम की तरह) फैलाएं। इसे बहुत पतला न करें, इसे थोड़ा मोटा ही रखें।
किनारों पर थोड़ा तेल डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब नीचे की परत सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे सावधानी से पलट दें। दोनों तरफ से अच्छे से सेकें।
बस फिर, आपका गरमा-गरम आलू उत्तपम तैयार है। इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या फिर बच्चों के फेवरेट टोमेटो केचप के साथ परोसें। साथ में अगर एक कप कड़क चाय मिल जाए, तो ब्रेकफास्ट का मजा दोगुना हो जाएगा।