नई दिल्ली। ओवन और अंडे के बिना भी बेकरी जैसा सॉफ्ट और स्पंजी केक घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको किसी महंगे तामझाम की जरूरत नहीं है। आपके किचन में रखा प्रेशर कुकर ही इस काम को बखूबी कर देगा। आइए जानते हैं प्रेशर कुकर में बिना अंडे का परफेक्ट स्पंजी वैनिला केक बनाने की सबसे आसान रेसिपी।

सामग्री
मैदा- 1.5 कप
पीसी हुई चीनी- 1 कप
ताजा दही- 1/2 कप
दूध- 1/2 कप
रिफाइंड ऑयल या मेल्टेड बटर- 1/2 कप
बेकिंग पाउडर- 1 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा- 1/2 छोटा चम्मच
वैनिला एसेंस- 1 छोटा चम्मच
नमक- 1 कप

कुकर में केक बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
प्रेशर कुकर के बेस में 1 कप नमक फैलाएं। इसके ऊपर एक स्टील का स्टैंड या छोटी कटोरी उल्टी करके रख दें। कुकर का ढक्कन बंद करने से पहले उसकी सीटी और रबर की गैस्केट को जरूर निकाल दें। अब कुकर को मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए गर्म होने दें।
जिस केक टिन या एल्युमिनियम के बर्तन में केक बनाना है, उसमें थोड़ा सा तेल या बटर लगाएं। फिर उसमें एक चम्मच मैदा डालकर चारों तरफ घुमाएं, ताकि एक्स्ट्रा मैदा निकल जाए और केक चिपके नहीं। इसकी जगह आप बटर पेपर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
अब एक बड़े बर्तन में दही और पीसी हुई चीनी को डालकर तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। अब इसमें रिफाइंड ऑयल और वैनिला एसेंस डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर स्मूद कर लें।
इसके बाद दही वाले मिश्रण के ऊपर एक छलनी रखें। इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक डालकर छान लें। अब एक कलछी की मदद से इसे हल्के हाथों से कट एंड फोल्ड तरीके से मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। ध्यान रहे, बैटर में गुठलियां नहीं होनी चाहिए और इसे बहुत ज्यादा नहीं फेंटना है। तैयार बैटर को तुरंत केक टिन में पलट दें और टिन को दो-तीन बार थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं। अब इस टिन को बेहद सावधानी से प्री-हीटेड कुकर के अंदर स्टैंड पर रख दें। कुकर का ढक्कन बिना सीटी और रबर के बंद करें और धीमी आंच पर 35 से 40 मिनट तक बेक होने दें।
35 मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोलें और केक के बीचों-बीच एक टूथपिक या चाकू डालकर देखें। अगर टूथपिक साफ बाहर निकलती है, तो केक तैयार है। अगर उस पर बैटर चिपका हुआ है, तो ढक्कन बंद करके 5 मिनट और पकाएं।
केक पकने के बाद उसे तुरंत बर्तन से बाहर न निकालें। टिन को बाहर निकालकर कपड़े से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर चाकू को टिन के किनारों पर घुमाएं और प्लेट पर पलट दें। आपका सुपर सॉफ्ट और स्पंजी केक सर्व करने के लिए तैयार है।