नई दिल्ली। दाल मखनी, शाही पनीर या कड़ाही सब्जी के साथ गरमा-गरम बटर गार्लिक नान मिल जाए तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अक्सर लोग सोचते हैं कि तंदूर के बिना रेस्टोरेंट जैसा नान बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीके और कुछ आसान टिप्स की मदद से घर पर भी बिल्कुल ढाबा स्टाइल नान तैयार किया जा सकता है।

इस रेसिपी की सबसे खास बात है लोहे के तवे का इस्तेमाल। तवे पर पानी की मदद से नान को चिपकाकर और फिर सीधे आंच पर सेंककर उसे तंदूरी जैसा स्वाद और हल्की स्मोकी खुशबू दी जा सकती है। ऊपर से मक्खन और लहसुन का तड़का इसे और भी लाजवाब बना देता है।

आवश्यक सामग्री

• 2 कप मैदा
• 1/4 कप ताजा दही
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन
• 3-4 बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन
• आधा कप बारीक कटा हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच कलौंजी या काले तिल
• ऊपर से लगाने के लिए मक्खन

ऐसे तैयार करें सॉफ्ट नान का आटा

एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा अच्छी तरह मिला लें। इसमें दही और तेल डालकर गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें। आटे पर हल्का तेल लगाकर गीले कपड़े से ढक दें और करीब 1 से 2 घंटे के लिए रख दें, ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।

नान को दें ढाबा स्टाइल लुक

फूले हुए आटे की मध्यम आकार की लोइयां बनाएं। हर लोई को हल्का मोटा बेलें और ऊपर से लहसुन, हरा धनिया और कलौंजी छिड़ककर बेलन से हल्का दबा दें ताकि सारी सामग्री चिपक जाए।

अब नान के पीछे वाले हिस्से पर पानी लगाएं। यही वह खास ट्रिक है जो नान को तवे पर मजबूती से चिपकाती है और तंदूर जैसा परिणाम देती है।

लोहे के तवे की सीक्रेट ट्रिक

लोहे का तवा अच्छी तरह गर्म करें और पानी वाला हिस्सा नीचे रखते हुए नान को तवे पर चिपका दें। जब नान पर बुलबुले दिखाई देने लगें और नीचे का हिस्सा पक जाए, तो तवे को सावधानी से उल्टा करके सीधे गैस की आंच पर घुमाएं।

कुछ ही मिनटों में नान पर सुनहरे भूरे निशान आने लगेंगे और लहसुन की खुशबू फैल जाएगी। इसके बाद नान को उतारकर ऊपर से मक्खन लगाएं।

सर्विंग टिप

गरमा-गरम बटर गार्लिक नान को दाल मखनी, शाही पनीर, पनीर बटर मसाला या किसी भी पसंदीदा ग्रेवी के साथ परोसें। घर में बने इस नान का स्वाद आपको रेस्टोरेंट की याद दिला देगा।