नई दिल्ली। आम का सीजन आते ही घरों में तरह-तरह की रेसिपी बनने लगती हैं। ज्यादातर लोग मैंगो शेक, आमरस या आइसक्रीम का आनंद लेते हैं, लेकिन अगर आप कुछ नया और अलग ट्राई करना चाहते हैं तो शाही मैंगो सूजी हलवा बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह मिठाई पारंपरिक सूजी हलवे को आम के खास स्वाद के साथ नया अंदाज देती है।

इस रेसिपी की खासियत इसका मुलायम और क्रीमी टेक्सचर है। आम की प्यूरी, दूध और सूजी का संयोजन इसे सामान्य हलवे से अलग बनाता है। साथ ही इसमें इस्तेमाल होने वाले ड्राई फ्रूट्स इसका स्वाद और भी बढ़ा देते हैं।

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में सूजी को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भुनी हुई सूजी को एक बर्तन में निकालकर उसमें दूध मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें। इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाती है और पकने के बाद हलवा बेहद नरम बनता है।

अब पैन में देसी घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम, पिस्ता तथा किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ड्राई फ्रूट्स निकालने के बाद उसी पैन में घी और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं, ताकि हल्का कैरेमल फ्लेवर तैयार हो सके।

इसके बाद दूध में भीगी हुई सूजी को धीरे-धीरे पैन में डालें और लगातार चलाते रहें। इससे मिश्रण में गांठें नहीं पड़ेंगी। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सूजी दूध को पूरी तरह सोख न ले और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

जब हलवा अच्छी तरह पक जाए और घी छोड़ने लगे, तब इसमें ताजे आम की प्यूरी मिलाएं। साथ ही भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और थोड़ा सा इलायची पाउडर डालकर एक-दो मिनट तक पकाएं। इससे आम का स्वाद हलवे में अच्छी तरह घुल-मिल जाता है।

बेहतरीन स्वाद के लिए अल्फोंसो, दशहरी या किसी भी मीठे और बिना रेशे वाले आम का उपयोग करना चाहिए। इससे हलवे का रंग आकर्षक बनता है और खाते समय रेशे भी महसूस नहीं होते।

अगर आप इस गर्मी मेहमानों या परिवार के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो शाही मैंगो सूजी हलवा एक शानदार डेजर्ट साबित हो सकता है। इसकी मिठास और आम की खुशबू हर किसी को पसंद आएगी।