नई दिल्ली। गर्मियों का मौसम आते ही मन कुछ ठंडा और तरोताजा करने वाली चीजों की तलाश करने लगता है। ऐसे में लस्सी से बेहतर और क्या हो सकता है? उत्तर भारत के हर घर में लस्सी पी जाती है, लेकिन अगर आप साधारण लस्सी से थोड़ा बोर हो गए हैं, तो गुलाब लस्सी और मैंगो लस्सी आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन हो सकते हैं। आइए जानें घर पर गुलाब और मैंगो लस्सी बनाने की रेसिपी।

गुलाब लस्सी
सामग्री-
ताजा दही- 2 कप (गाढ़ा)
गुलकंद या गुलाब का शरबत- 3-4 बड़े चम्मच
चीनी- 2 बड़े चम्मच
ठंडा दूध- ½ कप
इलायची पाउडर- एक चुटकी
बर्फ के टुकड़े- 4-5
गार्निश के लिए- ताजी गुलाब की पंखुड़ियां और कटे हुए पिस्ता।

बनाने की विधि-
सबसे पहले एक ब्लेंडर या मिक्सी जार में गाढ़ा दही, ठंडा दूध और चीनी डालें।
अब इसमें गुलाब का शरबत या गुलकंद और इलायची पाउडर डालें। अगर आप गुलाब के शरबत का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चीनी की मात्रा कम रखें, क्योंकि शरबत पहले से ही मीठा होता है।
बर्फ के टुकड़े डालकर इसे तब तक चलाएं जब तक कि ऊपर झाग न बन जाए। ध्यान रहे कि लस्सी ज्यादा पतली न हो।
लस्सी को कांच के लंबे गिलासों में निकालें। ऊपर से ताजी गुलाब की पंखुड़ियां और पिस्ता डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

मैंगो लस्सी
सामग्री-
ताजा दही- 1.5 कप
पका हुआ आम- 1 कप
चीनी या शहद- 2-3 बड़े चम्मच
ठंडा पानी या दूध- ¼ कप
केसर के धागे- 4-5
गार्निश के लिए- आम के छोटे टुकड़े और बादाम की कतरन।

बनाने की विधि-
सबसे पहले आम को छीलकर उसका गूदा निकाल लें।
ब्लेंडर में आम का गूदा और चीनी डालकर एक बार चला लें, ताकि कोई गुठली न रहे।
अब इसमें दही, केसर वाला दूध और बर्फ के टुकड़े डालें। इसे अच्छी तरह ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण स्मूथ और मलाईदार न हो जाए।
इसे गिलासों में डालें और ऊपर से आम के छोटे टुकड़ों और कटे हुए बादाम से सजाएं।

प्रो-टिप्स
हमेशा ताजे और मीठे दही का इस्तेमाल करें। खट्टा दही लस्सी का स्वाद बिगाड़ सकता है।
लस्सी के टेक्सचर को और भी बेहतर बनाने के लिए ब्लेंडर की जगह मथनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
लस्सी बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाला दही और दूध बिल्कुल ठंडा होना चाहिए, ताकि ऊपर से बहुत ज्यादा बर्फ न डालनी पड़े।