नई दिल्ली। क्या कभी आपके मन में आया है कि रेस्टोरेंट वाला आलू नान इतना मुलायम और स्वादिष्ट कैसे बनता है? वो नान, जिसके एक टुकड़े में ही सारे मसाले और खुशबू समाई होती है? अगर हां, तो आपकी तलाश यहीं खत्म होती है। आज हम आपको आलू नान बनाने की वो सीक्रेट रेसिपी बताएंगे, जिससे आप घर पर ही रेस्टोरेंट से भी ज्यादा बढ़िया नान बना पाएंगे। यकीन मानिए, इसे बनाना जितना आसान है, खाने में उतना ही मजेदार है।

आलू नान बनाने के लिए सामग्री
नान के लिए:
मैदा: 2 कप
दही: आधा कप
चीनी: 1 छोटा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
बेकिंग पाउडर: आधा छोटा चम्मच
खाने वाला सोडा: 1/4 छोटा चम्मच
तेल: 2 बड़े चम्मच
गुनगुना पानी: आटा गूंधने के लिए

आलू की स्टफिंग के लिए:
उबले हुए आलू: 2-3 मीडियम शेप के
बारीक कटी हरी मिर्च: 1-2
बारीक कटा प्याज: आधा
कटा हुआ हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर: आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला: एक चौथाई छोटा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार

आलू नान बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, खाने वाला सोडा, चीनी और नमक मिलाएं। इसमें दही और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें ताकि यह फूल जाए। उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं। एक लोई लें और उसे थोड़ा सा बेलकर बीच में आलू की स्टफिंग भरें। लोई को अच्छी तरह बंद कर दें और फिर हल्के हाथों से गोल या ओवल आकार में बेल लें। एक नॉन-स्टिक तवा या लोहे का तवा गरम करें। बेले हुए नान को एक तरफ पानी लगाकर तवे पर चिपका दें (जिस तरफ पानी लगाया है, उस तरफ से)। जब नान थोड़ा सिक जाए और उसमें बुलबुले दिखने लगें, तो तवे को उल्टा करके सीधे आंच पर सेकें। इससे नान अच्छी तरह फूल जाएगा और उस पर रेस्टोरेंट जैसा रंग आ जाएगा। नान पर घी या मक्खन लगाकर गरमा-गरम परोसें। आप इसे अपनी मनपसंद दाल मखनी, छोले या रायता के साथ खा सकते हैं।