नई दिल्ली। अगर आप पनीर लवर हैं और अपनी रेगुलर पनीर करी में कुछ नया ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो मसालेदार हरी धनिया पनीर करी आपके लिए एक शानदार ऑप्शन है। यह करी ताजी हरी धनिया, दही और मसालों के फ्लेवर से भरपूर होती है, जो इसे एक अनोखा और लाजवाब स्वाद देती है। इसे आप रोटी, पराठा या फिर जीरा राइस के साथ एंजॉय कर सकते हैं।

पहले ये जान लें कि इस रेसिपी की खासियत क्या है
इसमें ताजे हरी धनिया का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे करी को फ्रेशनेस और यूनिक फ्लेवर मिलता है।
दही के इस्तेमाल से इसकी ग्रेवी क्रीमी और हल्की टेंगी बनती है।
यह करी ज्यादा तेल-मसाले वाली नहीं होती, जिससे यह सेहतमंद और आसानी से पचने वाली होती है।

सामग्री
200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
1 कप ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप दही (फ्रेश और फुल क्रीम)
2 टमाटर (पीसे हुए या प्यूरी)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टेबलस्पून तेल या घी

मसाले
1/2 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
1/2 टीस्पून जीरा
स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि
सबसे पहले धनिया पेस्ट तैयार करें इसके लिए मिक्सर में हरी धनिया, हरी मिर्च और दही डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। यह करी को एक फ्रेश और टेंगी टेस्ट देगा। अब कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भून लें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और इसे अच्छे से भूनें। अब टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर इसे 2-3 मिनट पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह मिक्स हो जाएं। अब इसमें तैयार किया हुआ हरा धनिया-दही पेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे ग्रेवी गाढ़ी और फ्लेवरफुल बनेगी। अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें जिससे वह मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले। अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें, हल्के हाथों से मिक्स करें और गैस बंद कर दें। इस लाजवाब हरी धनिया पनीर करी को गर्मागर्म रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें। ऊपर से थोड़ा सा ताजा कटा हरा धनिया डालने से इसका लुक और स्वाद दोनों निखर जाएंगे।