अक्सर खाना खाने के बाद कुछ मीठा खाने का मन करता है या फिर अगर कोई शुभ अवसर होता है तो हम मीठा अवश्य बनाते हैं। इसमें सबसे पहले हलवा बनाने का ख्याल ही मन में आता है। यूं तो घरों में आटे या सूजी का हलवा सबसे अधिक बनाया जाता है। लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग व टेस्टी बनाना चाहते हैं तो ऐसे में बादाम का हलवा बनाकर देखें। इसका स्वाद बेमिसाल होता है। लेकिन जब आप इसे बना रहे हैं तो आपको कुछ छोटी-छोटी बातों पर विशेष रूप से ध्यान देने की जरूरत होती है, जिससे उसका टेस्ट एकदम परफेक्ट हो। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसे ही टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

बादाम को भिगोना है जरूरी
अगर आप बादाम का हलवा बनाना चाहते हैं तो इसके लिए पहले आपको कुछ तैयारी करनी होगी। मसलन, बादाम हलवा बनाने के लिए आपको बादाम को लगभग 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखना होगा। इससे छिलका आसानी से निकल जाएगा और बादाम पीसने के लिए मुलायम भी हो जाएंगे।

पेस्ट की कंसिस्टेंसी पर दें ध्यान
एक बार बादाम को भिगोने और उसे छीलने के बाद बारी आती है उसे पीसने की। इसके लिए आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की मदद लें। साथ ही, इस प्रोसेस को और भी अधिक आसान बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। हालांकि, इस दौरान इस बात का विशेष रूप से ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत अधिक पतला न हो।

यूं बनाएं हलवा
बादाम का हलवा बनाने के लिए हमेशा एक मोटे तले वाले पैन या कड़ाही का ही इस्तेमाल करें। इससे बादाम को कुक करते समय उसके तली में लगने की संभावना काफी कम हो जाती है। साथ ही साथ, तैयार बादाम के पेस्ट को हमेशा मध्यम-धीमी आंच पर ही पकाएं। ध्यान रखें कि आप इसे लगातार चलाते रहें, अन्यथा बादाम नीचे तली में चिपक सकता है या फिर जल भी सकता है।

सही समय पर मिलाएं चीनी
बादाम का हलवा बनाते समय चीनी को हमेशा सही समय पर ही एड करें। जब बादाम का पेस्ट पक जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे, तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। साथ ही, इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर भी मिक्स किया जा सकता है। इस दौरान भी हलवे को लगातार हिलाते रहें, अन्यथा चीनी सही तरह से घुलती नहीं है और गांठें बनने लगती हैं।